Pan de Papa de Idaho®

Ingredientes:

  • 2 Papas de Idaho® ralladas o 2 tazas de puré de Papa de Idaho
  • 2/3 taza de agua ( para cocinar las papas)
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 4 cucharaditas de sal
  • 2/3 taza de azúcar mascabado
  • 1 taza de leche en polvo
  • 4 huevos, batidos
  • 6 tazas de harina
  • 2 cucharadas de levadura

Direcciones:

  1. Si utiliza papas crudas, ralle las dos papas y cocine por 5 minutos en una 2/3 de taza de agua hasta que se ablanden. Reserve el agua sobrante y añádala a la levadura en el paso 3. Haga puré las papas previamente cocinadas y déjelas enfriar o simplemente puede usar el restante de algún puré de papa, no es necesario agregar agua.
  2. Mezcle bien la mantequilla, la sal, el azúcar mascabado, la leche en polvo, los huevos batidos. Reserve.
  3. Deje escurrir toda el agua de las papas cocinadas y añada el puré de papa y la harina.
  4. Añada la mezcla de levadura a la mezcla que realizó en el paso 2, después añada el puré de papa y la harina.
  5. Amase bien la mezcla, déjela crecer por 1 hora,  y posteriormente golpee la masa  hasta desinflar. Moldee en forma  de barra (de pan) y deje crecer la masa de nuevo.
  6. Hornee a 190° C durante 1 hora. 
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Porciones: 2 loaves

Autor:
Michael Ballon
Castle Street Café
MA

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