Mini Tostadas de Papa de Idaho® y Chorizo

Ingredientes:

  • 8  tortillas pequeñas
  • Aceite vegetal
  • 150 g de chorizo
  • ½ taza de crema ácida
  • ½ taza de hojas de lechuga picada
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • ½ taza de jitomates picados
  • 4 cucharaditas de queso parmesano
  • 2 tazas de Papa Russet de Idaho, peladas y cortadas en cubos 
Salsa
  • ¼ de cebolla pequeña picada
  • 1 jitomate pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1 taza de agua 

Direcciones:

  1. Caliente suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas. Fría hasta conseguir un color dorado y una consistencia crujiente.  Deje escurrir y reserve.
  2. Caliente aceite a fuego medio /bajo  y fría las papas  de Idaho® hasta  que este tiernas y crujientes. Deje escurrir el aceite de las papas. Coloque de nuevo las papas al fuego  y añada el chorizo al sartén. Corte la carne mientras se cocina por 5 minutos. Aparte y manténgalo caliente.
Salsa
  1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente para salsa. Lleve a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas; después licúe.
Arme las tostadas
  1. Esparza media cucharada de crema ácida en cada tostada (al gusto)
  2. Coloque en cada tostada, 2 cucharadas de mezcla de papa de Idaho® con chorizo, trozos de hoja de lechuga, cebolla y jitomate.
  3. Rocíe con salsa  y queso parmesano (al gusto)
  4. Ponga 3 tostadas en cada plato sobre una cama de hojas de lechuga y  un poco de salsa
Imprimir Receta

Porciones: 8 Porciones

Compartir Esta Receta

Otras Recetas

Baked Tomatoes Stuffed with Cheesy Idaho® Potatoes

Jitomates Horneados Rellenos de Puré de Papa de Idaho® con Queso

Buttermilk Idaho® French Fingerlings

Fingerings Franceses de Idaho® en Suero de Leche

Cream of Idaho® Potato & Celery Root Soup

Crema de papa de Idaho® y raíz de apio