Ensalada de Papa de Idaho® Horneada

Ingredientes:

  • 1 kg de papas Idaho® rojas lavadas
  • 60 ml de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 230 gr de tocino en cubos pequeños
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 puñito de cebollín picado
  • 230 gr de queso cheddar rallado
  • 1150 gr de mantequilla en trozos
  • 2 cucharadas de pimienta negra trozada

Direcciones:

  1. En un tazón grande mezcla las papas de Idaho® rojas con el aceite de canola y la sal Kosher hasta que queden perfectamente cubiertas.
  2. Coloca las papas sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado y hornea a 180°C hasta que las papas estén bien cocidas y suaves.
  3. Mientras las papas se están horneando, fríe el tocino hasta que quede crujiente. Retire el exceso de grasa y resérvalo.
  4. Cuando las papas estén listas y lo suficientemente tibias para manipular con las manos, córtalas en cubos medianos y ponlos en una tazón grande.
  5. Agrega el tocino frito, la crema ácida, el queso rallado y la mantequilla.
  6. Sazona con la pimienta trozada y la sal kosher.
  7. Con mucho cuidado, mezcla bien todos los ingredientes para mantener los trozos de papa enteros. 
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Autor:
Kent Rathbun
Abacus, Jasper’s, Rathbun’s Blue Plate Kitchen, Zea WoodFire Grill
Texas

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